2021/07/07
糖質3.3gの玉子焼き
初心者が料理教室で上手くなりたいものの中に必ずこの玉子焼きが出てきます。でも、練習を続けて行かなければ上手くはなりません。続けることが上達の近道です。他にもダイエットなども続けることが重要になってきます。ダイエットなどで糖質制限をする場合、甘味料を砂糖から代替え甘味料に変える必要があります。私が使用していいるのはエリスリトールという天然由来の甘味料を使っています。甘さは砂糖の70%しかなくメイラード反応が起きないという特徴があります。この甘味料なら血糖値は上がらないので安心して食べられます。
2021/07/04
イワシの手開きレッスン
いわしは入梅いわしと言って今が旬です。庖丁を使わず手だけでさばけ、皮も手でむけます。サンマは近年不漁ですが」イワシだけは庶民の見方ですね。初心者でも簡単にさばけるようになります。名古屋で料理教室をお探しの方はぜひお電話ください。和食だけでなく家庭料理、全般レッスン可能です。
2021/07/03
おうちでうな丼を食べる回数が一番多い今年の夏
ガスグリルで生うなぎを焼いてからというものの、味をしめてしまい、ついつい市場へ行っては生うなぎを買ってしまう。少し手間をかけるだけで鰻屋で食べるうなぎに限りなく近いものが食せるのだから仕方あるまい。しかも、名古屋市西区のスーパーで売っている中国産の焼いてあるうなぎでさえ1200円以上はするのだが、国産生うなぎが1300円ということに驚いた。鰻屋なら通常１人前4000円はするので生うなぎなら３人前は食べられる計算になる。こんな贅沢がしたいかたはぜひ板さんの出張料理教室を試してみてはいかが？
2021/07/02
豆乳で低温調理のビン詰め豆腐
今回は「くすむら」で濃厚な豆乳を買って来て、手作り豆腐を作ります。この豆乳はかなり濃厚で固形分は13%でドロっとしてます。作り方は簡単で豆乳ににがりをまぜてビンに入れて低温調理75℃⇒30分加熱で冷やして出来上がり。
2021/06/29
とうもろこしを低温調理
夏の味覚といえば「玉蜀黍」
漢字に変換するとこんなのが出てきます。
とうもろこし・とうきび・コーン・なんばとうなど
呼び方はいろいろです。
品種もいろいろあって生で食べられる
「ピュアホワイト」という白いとうもろこしもあります。
個人的にはやはり茹でた方が好きです。
今回は低温調理で80℃で30分加熱します。
最高に甘くて美味しいですよ。
スーパーなどで買う時の注意点ですが
あまりにも安い物や日にちがたって安く売られている物は要注意です。甘味が飛んでしまってる物の可能性が大です。