2021/08/20
今が旬！アジのたたき
夏が旬の鯵ですが、どこでも捕れるので安いことが多いですが、鮮度・大きさ・捕れる所によって値段も大きく違います。代表的な佐賀県で捕れる「関あじ」は一本釣り・鮮度・〆方でかなり高価です。スーパー等で売られる安いものは網で捕る・捕ってから5日以上・野〆ということが多いです。鮮度を見分けるには目を見るのが一番早いです。板さんの料理塾では魚の見分け方も実際にスーパーに行って教えていきます。
2021/08/14
夏が旬！とうもろこしで無添加「コーンポタージュ」の作り方
今回は夏が旬の生「トウモロコシ」を使い無添加で自然の甘みたっぷりのコーンポタージュスープを作ります。材料の分量はアバウトですがとうもろこしが甘ければ絶対に美味しくなります。この料理はジューサー・ミキサーあるいはブレンダーは必須です。トウモロコシを選ぶポイントは１本で売られていて値段が150円前後の物なら間違いありません。何本かまとめて安く売られている物は甘みが足りないか鮮度が落ちているものが多いですので気をつけましょう。せっかく手を加えて料理を作るのですから美味しくて感動するくらいのスープを作りたいものです。もちろん「板さんの料理塾」の出張 料理教室でもレッスン可能です。
2021/08/12
うなぎの蒲焼きレッスン
前回、アジのさばき方をレッスンしたご夫婦に今回は生うなぎの出張料理教室のレッスンをしてきました。ついでに出し巻き卵も。「家庭でお店で食べる鰻が食べれるなんて！」と驚いてみえました。その後、実家に帰って蒲焼きを作ると言っておられましたが、どうなったのかちょっと心配です。成功を祈っております。
2021/08/01
旬が夏なのに冬の瓜「とうがん」
冬の瓜と書いて「とうがん」と読みます。なぜ冬の瓜なの？と思いますよね。冬瓜の出荷時期は6～10月で、最盛期は7・8月です。収穫してから常温で3ヶ月は保存できる野菜なのです。でも、皮にキズや庖丁で切ったりした場合は腐ってしまいますので注意してくださいね。ということで冬までもつ瓜だから冬瓜となったワケです。この冬瓜を冷やした煮物や澄し汁も夏の料理です。もちろん、板さんの料理塾でも教えます。名古屋にお住まいの方、初心者の方、女性、男性問わずぜひご連絡ください。
2021/07/27
おうちでうな重
今年に入って６度目のうなぎです。うなぎって飽きが来ませんね。スーパーで売ってる蒲焼きなんか食べる気にもなりませんが、生うなぎを焼いて作った蒲焼きはもう一回食べたくなります。って言うか毎日でもいい…お金が許すなら（笑）