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2021/10/13

誰でも簡単!電動シャープナー

このコンパクト電動シャープナーは家庭用・初心者専用です!
決してプロの料理人は買わないで下さい。
でも、これさえあれば両刃ならすぐに切れるようになります。
この動画は出張料理教室用に購入した「貝印 コンパクト電動シャープナー」
https://amzn.to/3oLJE0V

これを使ってみた個人の感想です。

わたし的にはありだと思います。

でも、ペティナイフが砥げないのは痛い。

普通に家庭用の両刃(刃が薄いタイプ)の包丁なら

ステンレス・鋼OKです。

2021/10/03

秋が旬!秋鮭といくらの親子重

秋が旬の秋鮭ですが、今年も高騰しております。鮭が高ければイクラの原料となる「筋子」も高くなりキロ9000円代になってます。でもシーズンになれば1度くらいは食べたいものです。スジコが手に入ったらぜひ醤油漬けを作ってみてください。市販品はすべて冷凍品ですが、生のイクラを食べると冷凍品が食べられなくなるかもしれません。名古屋で出張料理教室を開講していて、いくら醤油漬の作り方もレッスンできます。ぜひ板さんの料理塾をよろしくお願いします。⇒https://itasan18.jp/contact/

2021/10/01

子持ち あゆ 甘露煮の作り方と長期保存の方法

今回は伝統的な和食の1つでもある甘露煮をご紹介します。秋になると子持ち鮎がでてきます。落ち鮎とも呼ばれます。これを使い「子持ち鮎の甘露煮」を作ります。まずは素焼きにして冷ましたあと、長時間煮込んでいきます。最初は味をつけずに、そして甘味を入れて煮込み、醤油を入れて煮込んでいきます。辛くならないように少し甘めに味付けすることがポイントです。詳しくレッスンしたい方は名古屋で出張料理教室を開講している板さんの料理塾まで。https://itasan18.jp/contact/ 
汁物OKの真空パック機「フードシールドJP290」
https://youtu.be/Nf5bdaBy6LM 
フードシールド 業務用 真空パック器 上位版(大容量集水カップ)
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2021/09/25

そろそろ「おせち料理」のこと

もうすぐ10月になるという秋のはじめになるとそろそろ準備をしなければという気持ちになってきます。年末にむけて「おせち」の用意です。縁起物なので料理の種類は同じですがかなり手間がかかるものばかり。市販の物は添加物いっぱいで食べる気にもなりません。やはり自分で作ったものが安心ですね。板さんの料理塾では名古屋を中心に初心者に和食はもちろん「おせち料理」や洋食・中華も教えております。

2021/09/16

「きんきの露」という無添加の魚醤

魚醤といえば「ナンプラー」が有名ですが日本にも「しょっつる」「いしる」があります。どれも独特というか個性的というか、はっきり言うと「くさい」です。でもこのきんきの露はきんきの風味が若干感じられる程度ですが旨味はあります。他の魚醤と同じく、そのまま使うより加熱する方が断然おいしいです。あの「大泉洋」さんのお気に入りとあって味は確かですし、原材料も無添加で安心です。動画では料理例を5つ紹介しました。簡単なものから手のこんだ物まで。今なら動画を見た方限定で15%オフの特典が受けられます。