2021/12/14
父の１７回忌で鰻とふぐ
12/12は親父の１７回忌で鰻とふぐでした。
鰻はひつまぶしというよりたらいまぶし（笑）
ふぐはてっさとからあげ！
家庭のグリル（しかも電気グリル）で焼くのは大変でしたが
慣れてしまえば出来る！ってことがわかっただけでも収穫でした。
生の鰻を焼いたので皮はかりっと身はふっくらで大好評でした。
最後はお茶漬けでしたが以外にお茶漬けで食べたことある人は少なかった。
なのでおかわり殺到でした（笑）
2021/12/03
今年のカラスミもうすぐ完成！
先月仕込んだカラスミがまもなく完成します。
カラスミの原料はボラの卵巣なのですが
今年も相変わらず高いお値段で売っていました。
でも、切れ子と言って外膜が破れていて安い物もあるのです。
そういう物で焼きカラスミ塩を作ってみました。
パスタ・ご飯・白身の刺身にふりかけて食べたら
美味しいことこの上なし！
でも、痛風の方はご遠慮ください（笑）
2021/11/18
ぶり料理２種
これから鰤の季節ですが
どうしても血合い肉の生臭さが気になります。
そこで、気にならない料理をご紹介しましょう。
まずは「てりやき」です。フライパンでも出来て簡単です。
市販のてりやきのたれでもできますのでクイックメニューです。
それと「みぞれ和え」です。
これは刺身用を使用しますが
ぶり・大根おろし・調味料を混ぜるだけなので
これもちょ～簡単！ぜひお試しを！
美味しい季節の料理を覚えたい方・和食を作って見たい方
名古屋で料理教室を開講している板さんの料理塾を！
2021/11/10
燻製鍋で甘い【焼き芋】を手作り
寒くなると焼き芋が食べたくなりませんか？
甘いけれど砂糖や甘味料を使わずに
あれだけ甘くなるのはなんでだろう？
食物繊維も豊富で腸にとてもいいし
昔から食べられて来た完全無添加のスイーツでもあります。
今回は燻製鍋で手軽にコンロに置いて焼くだけで出来てしまいます。
絶妙な時間配分でねっとりした甘い台湾蜜芋に
負けない焼き芋が自宅で出来てしまいます。
あま～い！しかし！
今やさつま芋が深刻なことになっております。
農家さんにとっては甘くない事態です。
コロナの次はさつま芋の病気って・・・
早く収束してほしいですね。
名古屋で「板さんの料理塾」という出張料理教室を開講しております。
料理初心者専門で和食をメインにレッスンしております。
2021/11/01
手作り干物でお茶漬け
今回は長崎県産の真アジで一夜干しを作ります。
秋になると気温も20℃を下回り
空気も乾燥してきて
風通しもよくなります。
こうなると一夜干しを作るのに最適な状態です。
魚も脂が乗って美味しくなり
干物にすれば味が凝縮され旨味も増します。
普通は骨付きで干物にしますが
子供でも食べやすいように三枚おろしにして血合い骨も抜いていきます。
手作りした干物は添加物なしでふっくら焼けて美味しいですよ。
板さんの料理塾では和食を中心に出張レッスンをしています。
手作りの干物の作り方も初心者専門でレッスンします。