2021/07/02

豆乳で低温調理のビン詰め豆腐

今回は「くすむら」で濃厚な豆乳を買って来て、手作り豆腐を作ります。この豆乳はかなり濃厚で固形分は13%でドロっとしてます。作り方は簡単で豆乳ににがりをまぜてビンに入れて低温調理75℃⇒30分加熱で冷やして出来上がり。