2021/10/01

子持ち あゆ 甘露煮の作り方と長期保存の方法

今回は伝統的な和食の１つでもある甘露煮をご紹介します。秋になると子持ち鮎がでてきます。落ち鮎とも呼ばれます。これを使い「子持ち鮎の甘露煮」を作ります。まずは素焼きにして冷ましたあと、長時間煮込んでいきます。最初は味をつけずに、そして甘味を入れて煮込み、醤油を入れて煮込んでいきます。辛くならないように少し甘めに味付けすることがポイントです。詳しくレッスンしたい方は名古屋で出張料理教室を開講している板さんの料理塾まで。https://itasan18.jp/contact/ 
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