2021/08/20

今が旬！アジのたたき

夏が旬の鯵ですが、どこでも捕れるので安いことが多いですが、鮮度・大きさ・捕れる所によって値段も大きく違います。代表的な佐賀県で捕れる「関あじ」は一本釣り・鮮度・〆方でかなり高価です。スーパー等で売られる安いものは網で捕る・捕ってから5日以上・野〆ということが多いです。鮮度を見分けるには目を見るのが一番早いです。板さんの料理塾では魚の見分け方も実際にスーパーに行って教えていきます。