2021/08/01

旬が夏なのに冬の瓜「とうがん」

冬の瓜と書いて「とうがん」と読みます。なぜ冬の瓜なの？と思いますよね。冬瓜の出荷時期は6～10月で、最盛期は7・8月です。収穫してから常温で3ヶ月は保存できる野菜なのです。でも、皮にキズや庖丁で切ったりした場合は腐ってしまいますので注意してくださいね。ということで冬までもつ瓜だから冬瓜となったワケです。この冬瓜を冷やした煮物や澄し汁も夏の料理です。もちろん、板さんの料理塾でも教えます。名古屋にお住まいの方、初心者の方、女性、男性問わずぜひご連絡ください。